滚烫的铁锅别用凉水冲,铁锅虽好这几点要注意!

铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。但日常使用还是需要注意几点。


5个理由让你爱上铁锅





1.使用寿命长

由铁锻造,表层没有涂抹任何有害人体的化学物质,只要铁锅保养得宜,用个5年、10年没问题。


2.耐高温、导热快又均匀

做出来的菜,不会部分烧焦、部分不熟,受热均匀。


3.节省清洁剂

铁锅使用后,只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。


4.减少做菜用油量

铁锅表面随着使用时间,表面会自然生成一层食油层,具有类似不沾锅的效果,感觉做菜时用油量愈来愈少。


5.做出来的菜含有微量的铁

在烹煮的过程 中,铁锅的铁元素会随着高温微量释放(比较少),并与菜融合。




如何正确使用铁锅



1.炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。


2.尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。




3.不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。


4.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。




5.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。


6.铁锅也不宜用来熬药不宜用铁锅煮绿豆



7.有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗,当水一扭开,瞬间烟雾四起,此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增,不利于健康,应避开


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